Daubière paille

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Description
L’atelier Barbotine a été créé il y a 40 ans et il a été repris récemment par deux jeunes passionnés de la poterie d’Aubagne. Ils restent fidèles à l’esprit du fondateur, Philippe Beltrando, et perpétuent le savoir-faire et la qualité des poteries provençales traditionnelles. Chaque pièce, tian, daubière ou poumié,  a une fonction précise dans la cuisine provençale. 
Il y a de multiples recettes de daube (bœuf, mouton, poulpe…) mais il n’y a qu’une daubière : celle de Barbotine. Une daubière de potier provençal, tournée main en argile réfractaire dans la forme traditionnelle : un corps bombé pour cuisiner un festin de famille ou régaler une bande d’amis ; un couvercle creux pour accueillir un peu d’eau, qui en refroidissant les vapeurs à l’intérieur va préserver et concentrer les saveurs tout au long de la cuisson au four. L’écrin de tous vos plats braisés, un must de la cuisine de Provence !